Domaines de compétence

PAR AILLEURS

 

Je dispose du permis de conduire.

 

Je m’intéresse beaucoup à l’oenologie. J’ai mis à profit mon installation en Alsace pour découvrir la région et nouer des contacts avec des professionnels. J’accorde mets et vins, j’utilise mes connaissances culinaires pour le plaisir de ma famille et d’amis ; repas de fêtes, anniversaires, repas de fin d’année…

 

Les voyages sont souvent pour moi l’occasion de découvrir, la gastronomie, coutume alimentaire, et les habitudes professionnelles locales, tout en utilisant le langages local.

 

Je suis familier à l’informatique avec notamment une bonne maîtrise de l’Internet, et de la suite MS-Office, windows Office 2003 et 2007.

 

Principaux loisirs et passe-temps pour le jardinage, préparation et aménagement du terrain ou sous serre, pousses des semences, plan de cultures et récoltes. Travaux de fermes et agricultures dans la ferme.

 

Expérience professionnelle

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

 

 

Depuis Janvier 2007   Hôtel Novotel Off’Grand Place – restaurant « Foodsquare » à Bruxelles,

            Postes occupés : Assistant Maître d’Hôtel, et assistant au responsable du secteur F&B.

Commandes, gestion et gérer les stocks avec inventaires mensuels, sous le programme de Gestion des Matières Premières (Accor) introductions produits, contrôle des prix de ventes, ratio…

Contrôle des comptes en Control-Auto-Control.

Gérer l’harmonie d’équipe, organisation, préparation du plan de travail pour la restauration et le bar, gestion des demandes de congés.

Accueil des clients. Collaboration avec l’ensemble des autres services pour la mise en place des banquets, accueil et organisation des différents groupes et séminaires.

Remplacement du poste de F&B en son absence.

 

Pendant cette période 2007 - Notion de langue étrangère Néerlandais NT 1.2 (Vdab - Accor),

                                 2007 - Diplôme de secourisme du travail, normes belges (Croix-Rouge Belgique - Accor)

                                 2008 - Valoriser son image Novotel - Look Kadok (Accor),

                                 2008 - Accueil dans un hôtel 4* (Accor)

                                 2008/09 - Commandes Stocks via Java-Online

                                 2009 - Train a trainer (Accor)

                       

Mars 02 – Déc. 06      Hôtel-restaurant “L’Hostellerie de l’Abbaye La Pommeraie*” Relais & Châteaux, à Sélestat

            Postes occupés : Chef de rang, Assistant Maître d’Hôtel, Maître d’Hôtel.

Assistant - Sommelier depuis mars 2003.

Responsable de formations aux apprentis et stagiaires.
Suivre et organiser le bon déroulement des différents services (gastronomique et traditionnel), des petits-déjeuners (salle ou en chambre), room-services, répartitions des tâches, assurer tout encadrements des préparations et des différentes mises en places.

Remplacer et maintenir le service de sommellerie tout en sachant conseiller et orienter les différents clients.

Accueil téléphonique et physique des clients, les conseillers sur un événement à venir ou autres manifestations au restaurant.

Gestion et organisation des employés de restaurant ; gestion, préparation et organisation des horaires, repos et des congés.

 

Pendant cette période Membre de l’Association des Maîtres d’Hôtel d’Alsace.

                                 Membre de l’Association des Sommeliers d’Alsace « A.S.A. »

 

Sept. 01 – Jan. 02      Hôtel-restaurant “Le Château d’Isenbourg” à Rouffach, Grandes Étapes Françaises,

                                 Poste occupé: Second Barman,

 

Fév. 00 – Sept. 01      Hôtel-restaurant “L’Hostellerie La Cheneaudiére*” à Colroy-La-Roche, Relais & Châteaux,

            Postes occupés: Commis de restaurant, Barman, Chef de rang, responsable de formation aux stagiaires et apprentis.

 

Oct. 98 – Fév. 00        Restaurant “La Tour de Jade” à Strasbourg, restaurant à spécialités vietnamiennes,

            Poste occupé: Chef de rang.

 

Etudes

DIPLÔMES PROFESSIONNELS

  

 

1998                          Baccalauréat Professionnel en Restauration.

 

1998                          Diplôme de Sauveteur Secouriste du Travail

 

1996                          Brevet d’Etude Professionnel d’Hôtellerie – Restauration et,

Certificat d’Aptitude Professionnel en Cuisine.

 

L’ensemble des diplômes ont été préparés au Lycée d’Enseignement Professionnel Aristide Briand (Schiltigheim)

 

 

LANGUES

 

Français                                 Parlé sans accent,

Portugais                               Langue maternelle, parlé sans accent.

Anglais                                  Conversationnel. Entretient téléphonique, accueil de clientèle.

Néerlandais                            Niveau NT 2.1 préparé au CVO Lethas-Bruxelles.

Formation complémentaire en cours.